معلومة

مبرد الانفجار

مبرد الانفجار



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مبرد الانفجار: ما هو ، الغرض من استخدامه ، كيف يعمل ، الأسعار والنصائح لاستخدام مبرد الانفجار المنزلي أو الاحترافي.

L 'مبرد الانفجارإنها أداة لا غنى عنها لمن يبحثون عن الكمال في المطبخ. يوصى بشرائه بشكل عام للمحترفين فقط ولأولئك الذين لا يريدون إحباط الاهتمام المخصص لإعداد الأطباق باتباع طريقة الطهي بالمكنسة الكهربائية ودرجة الحرارة المنخفضة. فكيف يمكن أداء الطهي بالمكنسة الكهربائية في المنزل، يمكن للطهاة المنزليين الأكثر انتباهاً شراء مبرد منزلي. دعونا نرى على الفور ، بالتفصيل ، ماهية هذا الجهاز ، ولماذا يتم استخدامه وكيف يعمل.

مبرد الانفجار ، ما الغرض منه

يعتبر مبرد الانفجار أداة لا غنى عنها للحفاظ على جودة الأطباق المطبوخة بالفعل التي تنوي الاحتفاظ بها. في المطاعم ، يعتبر مبرد الانفجار أمرًا ضروريًا على وجه التحديد لأنه يسمح لك بالاحتفاظ بطبق في الثلاجة لمدة 15 يومًا أو في الفريزر لمدة 6 أشهر على الأقل دون فقدان الجودة.

مبرد الانفجار ، ما هو وكيف يعمل

ما هو مبرد الانفجار؟
مبرد الانفجار هو جهاز قادر على جلب طبق تم إزالته للتو من مصدر حرارة (فرن أو موقد) ، في وقت قصير ، إلى درجة حرارة مثالية أقل بكثير.

على سبيل المثال ، يتم وضع الطبق الذي تم إزالته للتو من الحرارة ليتم تخزينه في الفريزر في مبرد الانفجار ليصل إلى -18 درجة مئوية. يتم وضع الطبق الذي يجب تقديمه باردًا بمجرد إزالته من الموقد في مبرد الانفجار للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. علاوة على ذلك ، يتم وضع الطبق الذي يجب حفظه في الثلاجة ، بمجرد إزالته من الفرن ، في مبرد التفجير حتى يصل إلى 4 درجات مئوية.

مبرد الانفجار ، كيف يعمل

الجهاز يديرأدنىدرجة حرارة الطعام تضمن الحفاظ على خصائصه الحسية وتعظيم النظافة. بفضل مبرد الانفجار ، لن تحتفظ الأطباق بنكهتها فحسب ، بل يمكن أيضًا تخزينها لفترة أطول.

العمليةيوفر مبرد الانفجار:

تخفيف إيجابي
يسمح لك بتخفيض درجات حرارة الطعام عن طريق نقله من 95 درجة مئوية إلى 3 درجات مئوية. وبهذه الطريقة تحدث صدمة حرارية في الطعام تمنع تكاثر البكتيريا.

التخفيف السلبي
إنه يعادل عملية التجميد ، في الواقع يصل الطبق بسرعة إلى درجة حرارة - 18 درجة مئوية. يستغرق هذا البرنامج عمومًا أقل من 240 دقيقة في مبردات التفجير المحلية. مع التجميد العميق ، على عكس التجميد ، لا تتشكل بلورات الماء الكبيرة التي لا تحافظ على نكهتها بتمزيق خلايا الطعام. مع التجميد ، يتم إنشاء بلورات دقيقة من الماء قادرة على الحفاظ على نكهة المنتج.

تجديد
مع هذه الوظيفة ، يقوم مبرد الانفجار بإعادة الطعام إلى درجة حرارة الغرفة. يتم استخدامه لإذابة الأطعمة المرتجعة كما لو لم تكن في الثلاجة مطلقًا.

طهي بدرجة حرارة منخفضة
ليس كل شيءمبردات الانفجارالسماح للطهي في درجات حرارة منخفضة. يوفر أحدث جيل من مبردات التفجير إمكانية طهي الطعام بدرجة حرارة متحكم بها ومنخفضة ، مثل فرن البخار.

الوظائف الأخرى التي توفرها مبردات التفجير هي تلك المفيدة لصنع الخبز (التخمير) وإنتاج الزبادي والأطعمة المخمرة الأخرى (التخمير).

مبرد الانفجار المنزلي

مع زيادة الوعي بالطعام والعاطفة المتزايدة التي يبديها الأشخاص الدوليون تجاه الطهي ، فإنمبردات الانفجار المحلية. في السوق ، يمكنك العثور على أجهزة أصغر وأكثر عملية من الأجهزة الاحترافية.

هناك ، في الواقع ، مبردات تفجير منزلية قائمة بذاتها ومدمجة ، مصممة خصيصًا للاستخدام المنزلي. هذا الجهاز جديد نسبيًا بالنسبة لبيئة المنزل ، وبالتالي فإن أسعار مبرد الانفجار الاحترافي لا تختلف كثيرًا عن أسعار مبردات الانفجار المنزلية.

مبرد الانفجار ، الأسعار

يمكن شراء مبرد تفجير احترافي مزود بثلاثة أرفف لاستيعاب أكبر عدد ممكن من صواني الطعام ، بتكلفة تبلغ حوالي 2000 يورو. ترتفع أسعار مبردات الانفجار ذات 5 أرفف أو أكثر.

مبرد تفجير منزلي جيد ، بالإضافة إلى الوظائف الأساسية الموضحة أعلاه ، مفيد في الخبز وإعداد الزبادي ، هو نموذج Fresco من Irinox الذي يمكنه الطهي في درجات حرارة منخفضة وتبريد المشروبات بسرعة وشغل مساحة صغيرة في المطبخ.

أبعاده مضغوطة وسعره يصل إلى حوالي 1500 يورو. تُظهر الصورة أعلاه مبرد التفجير بعمود KitchenAid Chef Touch الذي يتضمن مبرد انفجار مع وضعين للتبريد ، وفرن بخار للطهي في درجات حرارة منخفضة وآلة تفريغ. يبلغ سعر عمود KitchenAid Che Touch حوالي 4000 يورو.

قد تكون مهتم ايضا بالرطوبة المثالية في المنزل


فيديو: خرب التبريد المائي وركبت تبريد هوائي (أغسطس 2022).