معلومات

البرغل وخصائصه وقيمه الغذائية

البرغل وخصائصه وقيمه الغذائية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

البرغل وخصائصه وقيمه الغذائية. جميع المعلومات الموجودة علىالبرغل، الطعام النموذجي للشرق الأوسط. من الوصفات إلى المطابقةالكينوا البرغل.

المصطلحالبرغلهو عادةاللغة التركيةويقال نفس الطعام للعربالبرغل. الاسم التركيالبرغلحرفيا يعنيشعير مسلوقومع ذلك ، لا يبدو أن هذا الطبق يأتي من تركيا ولكن أكثر من الشرق الأوسط الأقصى. الالبرغلكانت شائعة جدًا في جميع أنحاء الإمبراطورية العثمانية ونظرًا للمساحة الشاسعة ، هناك إصدارات مختلفة ووصفات نموذجية.

شعبيةالبرغللا يُرى فقط على أساس عدد الوصفات النموذجية ولكن أيضًا على الأسماء التي رافقته مع مرور الوقت: البرغل للأتراك والبلغار ، والبرغل للألبان ، والبورجوري باليونانية ، والغرور باللغة الآرامية ، والبغور بالأرمنية و جريش في السعودية. في المملكة العربية السعودية ، جرش تعني حرفياًمكسورويشير إلى القمح المطحون الخشن.

ما هذا البرغل

الالبرغلإنه غذاء يتكون من أنواع مختلفة من القمح ، غالبًا القمح الصلب ، والذي خضع لعملية معالجة معينة. يتم طهي حبوب القمح القاسي على البخار وتجفيفها ثم طحنها وتقطيعها.

هناك عدة أشكال منالبرغلولذا فهي تختلفطبخوالوصفات. بادئ ذي بدء ، فإنالبرغليختلف حجم الحبوب ، البرغل مع الحبوب الخشنة يستخدم بشكل أساسي لوصفات الحساء والحساء ، ويستخدم البرغل مع الحبوب الدقيقة في كرات اللحم والأطباق الباردة والسلطات.

لا تفوتالبرغل الخام، أي يتم الحصول عليها من القمح الصلب المختار والأرض للحصول على حجم جسيم مناسب للطهي في 15 - 20 دقيقة فقط. الالبرغل الخاميحتفظ بكل شيءخاصيةو اناالقيم الغذائيةمنكل الدقيقلأنه لم يخضع لأي محاكمةطبخولا تكرير.

من أين تشتري البرغل؟

الالبرغليمكنك شرائه في قسماكل اصلىمحلات السوبر ماركت الكبيرة أو المعالجين بالأعشاب أو المتاجر المتخصصة في المأكولات الطبيعية. يمكن لمن يفضلون شراء البرغل الاستفادة من الشراء عبر الإنترنت.

البرغل الملكية

الالبرغلوهو مصدر جيد للألياف وفيتامينات ب والفوسفور والبوتاسيوم. من بين خصائصه نذكر خاصية شائعة جدًا بين جميع الحبوب الكاملة: لديها مؤشر شبع مرتفع إلى حد ما.

الالبرغليمكن أن يكون بديلاً جيدًا للأرز عندما يتعلق الأمرسلطات باردة. مقارنة بالأرز الأبيض ، فإنالبرغليحتوي على المزيد من الألياف والبروتين ، وله مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ويبقيك ممتلئًا لفترة أطول. مؤشر نسبة السكر في الدم من البرغل هو 48.

البرغل ، الخصائص: القيم الغذائية

الخصائص والقيم الغذائية الموضحة أدناه مأخوذة منقاعدة البيانات الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية(وزارة الزراعة في الولايات المتحدة). تشير القيم الغذائية المذكورة أدناه إلى 100 جرام من البرغل الجاف ، وبالتالي لا يتم ترطيبه (قبل الطهي ، يتم ترطيب البرغل عن طريق نقعه لمدة 20 - 30 دقيقة).

  • البرغل - سعرات حرارية لكل 100 جرام من المنتج: 342 سعرة حرارية
  • البرغل - المؤشر الجلايسيمي: 48

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من البرغل الجاف

المغذيات الكبيرة المقدار

  • الكربوهيدرات: 75.87 جرام
  • دهون: 1.33 جرام
  • البروتينات: 12.29 جرام

المغذيات الدقيقة: فيتامينات

  • فيتامين أ: 9 وحدة دولية
  • فيتامين ب 1 (ثيامين): 0.232 ملغ
  • فيتامين ب 2 (ريبوفلافين): 0.115 ملغ
  • فيتامين ب 3 (النياسين): 5114 ملغ
  • فيتامين ب 6: 0.342 ملي جرام
  • فيتامين ب 9 (حمض الفوليك): 27 ميكروجرام
  • فيتامين هـ: 0.06

المغذيات الدقيقة: المعادن

  • كالسيوم: 35 ملجم
  • حديد: 2.46 مجم
  • مغنيسيوم: 164 ملغ
  • فوسفور: 300 ملغ
  • بوتاسيوم: 410 ملجم
  • صوديوم: 17 ملغ
  • زنك: 1.93 ملغ

المكونات الأخرى:

ماء: 9 جم

البرغل والكينوا

حتى لو لم تكن هناك وصفات تقليدية ترى مزيجًا من البرغل والكينوا، هذا المزيج يحظى بشعبية كبيرة في مطبخنا المحلي.

من الممكن تحضير سلطات من البرغل والكينوا إضافة مكونات من اختيارك (جزرة مقطعة إلى شرائح جوليان ، ذرة ، جرجير ولآكلات اللحوم ، قطع من البقع). كبديل لوصفة السلطة ، يمكنك تحضير كرات اللحم البرغل والكينوا في النسخة النباتية (إضافة كوسة بيستو وجبن) أو في النسخة آكلة اللحوم مع اللحم المفروم.

لمزيد من المعلومات حول وصفات البرغل نحيلك إلى مقال الدليلطريقة طبخ البرغل.


فيديو: أيهم أفضل للرجيم الرز أم البرغل (قد 2022).