تغذية

بيريبيري: فاكهة غريبة مليئة بالخصائص الطبية

بيريبيري: فاكهة غريبة مليئة بالخصائص الطبية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بيريبيري ، بيليمبي ، بيليمبينو ، أصفر كارامبوليرا ، حميض أو ليمون حريف ، العديد من أسماء هذه الفاكهة الغريبة مع مثل هذه النكهة المدهشة.

فاكهة بيريبيري ، الاسم العلميأفيرهوا بيليمبي، ينتمي إلى عائلة Oxalidaceae ، مثل الكرامبولا ، على الرغم من أنه في المظهر الخارجي يشبه الخيار ونكهة الليمون ، لذا فهو حامض. داخليا ، عندما يتم تقطيعها ، فإن شكل النجمة يشبه الكرامبولا.

خصائص بيريبيري

خلال مرحلة النضج ، يمكن أن يصبح بيريبيري حلوًا بعض الشيء بسبب تراكم السكروز ، ولكن الأصل هو حمض حامض الفاكهة وهو القرنبيط ، أي أنه ينمو على جذع الأشجار المتوسطة التي يصل ارتفاعها إلى 9 أمتار. ارتفاع.

وهي على شكل أسطوانة ، لها خمسة فصوص طولية ، بقياس 4-10 سم ، من الأخضر الداكن إلى الأخضر الفاتح ، حسب النضج.

تزرع البرازيل على نطاق واسع في البلدان الاستوائية ، وهي ثالث أكبر منتج في العالم ، حيث تصل إلى 43 مليون طن سنويًا.

يعود موطن بيريبيري إلى آسيا الاستوائية ، على الأرجح من الهند أو ماليزيا ، وقد تم تقديمه إلى البرازيل حوالي عام 1817 ، في منطقة الأمازون والشمال الشرقي ، ومن هناك ، انتشر على طول الساحل البرازيلي.

الخصائص الغذائية والطبية

تحتوي هذه الفاكهة على نسبة عالية من الأوكسالات القابلة للذوبان وتعمل كعلاج لبعض الأمراض مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الدهون في الدم (الدهون الزائدة في الدم).

يمكن استخدام عصير الفاكهة ، عالي التركيز في حمض الأكساليك ، لإزالة بقع الصدأ من الملابس وتألق الأدوات المعدنية.

تتكون الثمرة من نسبة عالية من الحموضة وحمض الستريك وحمض الأسكوربيك ، بالإضافة إلى الفينولات الكلية والكاروتينات الكلية والفلافونويد وأنشطة مضادات الأكسدة.

من بين الصفات الكيميائية الحيوية الأخرى ، أنه يحتوي على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك ، ويحتوي على تركيبة مضادة للأكسدة مثل: المركبات الفينولية والفلافونويد والكاروتينات ويظهر قدرة قوية على عزل الجذور الحرة ، مع أكثر من 80 ٪ من التأثير المضاد للأكسدة ، سواء في الفواكه الخضراء أو في ثمار ناضجة.

تحتوي الثمار على تركيزات عالية من فيتامين C و E وحمض الأكساليك.

عصير الفاكهة غني بفيتامين ج ، لذلك فهو يعمل كمضاد للامتصاص ، ويمنع مرض الاسقربوط ونقص فيتامين سي في الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من حمض الأكساليك وحمض الأسكوربيك يساعد في عمليات التمثيل الغذائي ، مثل تكوين الكولاجين وتخليق الأدرينالين (تأثير مضاد للرباطة ، ومضاد للأوعية الدموية ، ومنبه للقلب) والأحماض الصفراوية والإنزيمية ، بالإضافة إلى المساعدة على امتصاص الحديد عن طريق جزء من الجسم وتعطيله. الجذور الحرة التي تدمر الخلايا وتحميها.

له تأثير مضاد للأكسدة لأنه غني بفيتامين E الذي يساعد في تقليل الإصابة بالأمراض التنكسية ، مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والالتهابات واختلال وظائف المخ وتأخير الشيخوخة المبكرة.

وفقًا للمهندس الزراعي أنتونينو كامبوس ، فإن شاي أوراق بيريبيري لديه مبدأ الميتفورمين ، المستخدم لعلاج مرض السكري.

الاستخدامات والوصفات

يستخدم في الطهي لإنتاج المخللات والهلام والعصائر والمشروبات الكحولية والسلطات والسندويشات والشاي.

بيريبيري حامض للغاية وبالتالي فهو محرك كبير في إنتاج الخل. يمكن استخدامه أيضًا كبديل لليمون أو تناوله كوجبة خفيفة ، وشرائح وإضافة ملح.

خمور بيريبيري

هذه الوصفة خاصة ومليئة بالتقاليد والأصول.

مكونات

  • 500 جرام بيريبيري الناضج
  • 500 مل من الكاشاسا
  • 500 مل من الماء
  • كوب سكر (حسب الرغبة)
  • قرنفل
  • قرفة

تجهيز

قم بطهي البيبيري في الماء حتى يصبح طريًا جدًا ، مثل "العصيدة" تقريبًا. بعد التبريد ، مر عبر المنخل وافصل مصاصة القصب عن السائل. أعد السائل إلى النار ، مع القرنفل والقرفة والسكر (حسب الرغبة ، إذا كنت تريد أكثر أو أقل حلاوة) واتركه يطهى ، حوالي 20 دقيقة.

بعد أن يبرد ، أضيفي الكاشاكا وضعيه في زجاجة زجاجية محكمة الإغلاق ، قدميه بعد أسبوع على الأقل.

مخلل بيريبيري

سيتركك هذا المخلل يسيل لعابك ويقدم طبقًا جانبيًا رائعًا بالإضافة إلى إبهار ضيوفك. سوف نتعلم؟

مكونات

  • 500 جرام بيريبيري على شكل شرائط أو شرائح
  • 200 غرام ملح
  • 2 رأس ثوم
  • 800 مل خل

تجهيز

ضعي بيريبيري في وعاء ، مع تبديل طبقات الملح. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح طوال الليل. تتم هذه العملية لإزالة الرطوبة القصوى من الطعام حتى يصبح مقرمشًا.

في اليوم التالي اشطفي جيدا وضعيها في كأس معقم وأضيفي المكونات الأخرى أغلقها واتركها تدمج لمدة أسبوع على الأقل.

إذا أردت يمكنك إضافة الجزر والخيار والبصل والفلفل. سيكون لذيذ.

بيريبيري جيلي

هذا المربى حار وحامض. غريبة وذات نكهة رائعة ، استمتع بالفوائد.

مكونات

  • بيريبيري
  • السكر
  • ماء

تجهيز

يجب أن يكون نفس مقياس بيريبيري هو مقياس السكر ، بنسبة 50٪. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء ، حسب كمية المكونات الأخرى ، بنسبة 500 جرام من الفاكهة إلى 1 ملعقة كبيرة من الماء. اجلب النار واتركها تطهى. ثم قم بالتخزين في كوب مغلق بإحكام في الثلاجة.

حسنًا ، استمتع الآن بهذه الثروة من النكهة والصحة. أتمنى لك وجبة شهية!

بقلم جوليان إيسلر. مقال باللغة البرتغالية


فيديو: تجربة أغرب أنواع الفواكه الإستوائية في العالم - Trying the weirdest tropical fruits in the world (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Bama

    على نحو فعال؟

  2. Shazshura

    بيننا نتحدث ، لم تحاول أن تبحث في google.com؟

  3. Bralkree

    حلق بعيدا!

  4. Kigis

    نعم ، اعتقدت ذلك أيضًا.

  5. Gorlois

    في رأيي لم تكن على حق. يمكنني الدفاع عن موقفي. اكتب لي في PM ، وسوف نتعامل معها.

  6. Renny

    سوبر كل شيء ، بشكل عام cooutoo ، إذا كان الأمر كذلك حقًا



اكتب رسالة